О компании
Компания ORIGAMI TEA предлагает высокосортный японский зелёный чая, в котором яркий вкус сочетается со свежестью и пользой.Благодаря уникальной японской технологии обработки чайного листа в нём сохраняется максимум полезных для здоровья веществ.
Мы поставляем чай напрямую, из разных регионов Японии. Более половины поступающего на наш склад чая мы получаем из префектур Сидзуока и Миэ. Также в нашем ассортименте есть сорта из префектур Фукуока, Сага, Кагосима и Киото.
Благодаря широкой географии закупок мы имеем уникальную возможность отбирать для вас сорта японского чая с оптимальным сочетанием цены и качества.
Наш ассортимент включает различные виды японского чая на любой вкус от классических сортов до самых изысканных среди которых такие виды как: Матча, Сенча, Кокейча, Генмайча, Кукича, Ходзича, Гёкуро, Кабусеча, Банча.
Японский чай Матча представлен в нашем ассортименте в пяти различных сортах. На ваш выбор чай Матча для кулинарии, напитков и японской чайной церемонии.
Скидка
10% - весь ассортимент компании1 новость
Как правильно заваривать японский зелёный чай гёкуро и кабусеча?
Помните, что чай гекуро считается роскошью даже в Японии. Поэтому для получения качественного напитка крайне важно правильно его заваривать. Грамотное заваривание чая гёкуро позволит в полной мере насладиться его вкусом и ароматом.
Для заваривания используйте маленький чайник кюсу (Японский чайник-заварник: 急須). Если вы хотите продвинуться на шаг дальше, есть два типа кюсу специально предназначеные для заваривания гекуро: Хохин — houhin (宝瓶) и Шиборидаши — shiboridashi (搾り出し). Еще одна вещь которая может вам понадобиться, это Юдзамаси (湯冷まし) — сосуд для охлаждения горячей воды, используемый во время чайной церемонии.
Если у вас нет юдзамаси, вы можете использовать что-то подобное, например обычную кружку. Юдзамаси используется в основном для эстетических целей. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как используется юдзамаси и хохин.
Главным при заваривании чая гекуро является то, что температура воды должна быть ниже, чем при заваривании других зеленых чаёв, а время заваривания дольше. Идеальная температура составляет 50°С ~ 60°С, а время заваривания 2-3 минуты. Если вы используете более высокие температуры гекуро будет горьким, а если не заваривать его достаточно долго, вы не будете наслаждаться его сладостью.
Итак, сам процесс заваривания:
Вскипятите воду, а затем вылейте его в хохин. Это позволит понизить температуру воды до 90 ° С.
Разлейте воду из хохин в чашечки (около 20 мл. на чашку, вот почему вы должны использовать маленькие чашечки для гекуро). Оставшуюся воду слейте. Таким образом, вы снизили температуру воды ещё на 10 градусов. Расчитали необходимое на всех участников церемонии количество воды и прогрели чашки.
Теперь пришло время еще понизить температуру. Вылейте воду из чашек в юдзамаси, температура снизится еще на 10°С. Далее добавьте одну чайную ложку (2 г) чая гёкуро на каждую чашку в ваш хохин и вылейте воду из юдзамаси в хохин.
После четвёртого перелива температура воды уже понизилась до 60°C или ниже. Вам не нужна высокая точность температуры, но это будет что-то близкое.
Дайте заварке настояться в течение 3 минут, а затем разлейте чай равномерно в каждую чашку до половины. Затем добавьте по чашкам до полной. Такой способ позволит иметь однородную смесь в каждой чашке. Этот процесс занимает некоторое время, но неповторимый вкус аромат японского чая гекуро стоят того.
